夏日烧烤摊必不可少的烤面筋串
面筋粉里面主要原料是谷朊粉,谷朊粉是小麦中天然蛋白质,又称活性小麦面筋粉,其蛋白含量高达75%-85%,含有人体必备15种氨基酸,营养丰富,是很好的植物蛋白来源。 夏日也是搭配凉皮的不二选择哦!
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步骤1/9
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准备原料;
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步骤2/9
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温水里面加入盐搅拌均匀后放入面筋粉,边搅拌边加入,搅拌至成团无干粉,覆盖保鲜膜静止1-2小时;
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步骤3/9
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静止后拉至长方形,切成条状;
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步骤4/9
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一层叠压一层缠在竹签上面,放在水中,避免沾粘一起;
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步骤5/9
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水中煮熟,水开之后,小火冒着小泡煮,冒大泡煮面筋表面易有小气泡,水沸腾以后,里面加入少许凉水,继续小火煮,直至全部漂浮在表面(完全熟透),从锅里面煮熟之后,立马放入凉水中,这样做出的面筋口感更筋道;
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步骤6/9
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面筋滚刀切的方法切开,放置备用;
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步骤7/9
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调料在小碗内搅拌均匀,刷在表面;
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步骤8/9
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放入烤箱或者平底锅中煎、烤至上色即可;
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最后一步
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色香味俱全!
1.煮的时候要小火,这样煮出来的面筋,表面比较光滑;
2.面团搅拌好之后,静止时间越长操作性越好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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