三鲜豆皮￨好吃到哭了

浏览 39507 · 收藏 424 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

武汉特色小吃除了热干面，必少不了三鲜豆皮❗️ 没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧！其实三鲜豆皮里面没有豆皮，而三鲜就是鲜肉，鲜菇，鲜笋。这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！再配上软糯糯米饭，真的可以说是好吃到哭了！没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法！做一次就成功❗️

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

我用的平底锅直径是24cm，10寸的

、

五花肉 250g

、

笋干 70g

、

糯米 250g

、

香菇 7朵

、

豆干 100g

、

胡萝卜半根

、

榨菜 30g

、

（胡萝卜可以根据自己口味放哦，为了储存，外面卖的几乎不放；如果有鲜笋最好用鲜笋哦）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
三鲜豆皮的卤肉做法香菇和笋干分别用水冲洗干净，然后分别泡开。（最后会用香菇水煮肉）
步骤2/12 点击查看大图
五花肉，豆干，胡萝卜块，笋干都切成0.5*0.5cm小丁，香菇一朵切9小块。
步骤3/12 点击查看大图
糯米要提前用水浸泡1小时以上，然后蒸锅中放入蒸布，放上糯米，然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。（以后这个时间我不规定具体多少，每个人情况不同，45分钟左右哦）
步骤4/12 点击查看大图
砂锅底放少许油，放入肉丁煸炒，然后放入笋干，煸炒到猪肉全发白后放入香菇。（笋干不吸油，所以要先放入笋干煸炒）
步骤5/12 点击查看大图
然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水，放入香叶八角各2颗，干辣椒4颗，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
然后放入胡萝卜，豆干，榨菜丁再焖煮10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
三鲜豆皮的摊皮做法普通面粉和水1:1比例拌匀
步骤8/12 点击查看大图
然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺，刮平。
步骤9/12 点击查看大图
然后放入鸡蛋一个打散，再撒上芝麻翻面。
步骤10/12 点击查看大图
码上糯米（我用的糯米那个量刚刚好，都放上）再铺上一层卤肉，均匀撒上2大勺卤肉汁。
步骤11/12 点击查看大图
然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上，再用刀切小块。（我第一次做就不会散）（因为用的平底锅没办法折角，要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴）
最后一步点击查看大图
可以吃啦