黑穗醋栗仙女蛋糕卷

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最近入了一个很神奇的宝贝，它叫黑穗醋栗，百度了一下，不仅有丰富的维生素，还能够增强孩子的免疫力，重点是颜值超高哦。黑穗醋栗的果实泡上苏打水，再来点冰块和蜂蜜，酸酸甜甜，解暑还好喝，打成粉末状的黑穗醋栗作为甜品原料极好，不仅能够丰富口感层次，还有超仙的颜值，不说那么不多了，看做法吧。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 65克

、

黑穗醋栗粉（蛋糕卷用） 8克

、

细砂糖 50克

、

鸡蛋 5个

、

色拉油 40克

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牛奶 45克

、

淡奶油 250克

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糖粉 30克

、

黑穗醋栗粉（淡奶油用） 2小勺

、

食用金箔适量

、

黑穗醋栗适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前准备好所需原料
步骤2/20 点击查看大图
混合牛奶和色拉油，搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/20 点击查看大图
彻底搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
一次性倒入过筛的粉类（低粉+黑穗醋栗粉）
步骤6/20 点击查看大图
彻底搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
蛋白分两次加入细砂糖
步骤8/20 点击查看大图
打至如图的软弯钩状
步骤9/20 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
然后再倒入剩余的蛋白霜中
步骤11/20 点击查看大图
彻底切拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
倒入铺有油纸的烤盘当中（我用的是学厨28*28的方盘）
步骤13/20 点击查看大图
将烤盘送入预热好的烤箱，175度烘焙18分钟
步骤14/20 点击查看大图
烤好的蛋糕胚立刻取出，撕去油纸降温
步骤15/20 点击查看大图
将淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉称重准备好
步骤16/20 点击查看大图
打至如图的裱花状态
步骤17/20 点击查看大图
蛋糕片切出一点斜坡状后，抹上打发的淡奶油（如图）
步骤18/20 点击查看大图
然后卷起，送入冰箱冷藏定型2小时
步骤19/20 点击查看大图
重复步骤15，再次打发淡奶油，然后装入裱花袋中
最后一步点击查看大图
在蛋糕卷顶部挤出花纹，放上黑穗醋栗和食用金箔装饰，即可切片食用

小贴士

制作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬，一般我会打至7-8分硬的样子，也就是步骤图中提起打蛋器，有软弯钩形成的状态即可，这样的蛋白有助于保持蛋糕片的柔韧性，方便卷起。假如不小心打的有点过，可以在抹奶油之前，轻轻的用刀在蛋糕坯上划一些划痕，但是千万不要划断哦，这样也能顺利的卷起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-20

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