白油紫茄
茄子一般用来红烧或鱼香,但我们家有一道简简单单的用姜葱蒜来清炒的做法。 加姜葱蒜的做法略似于鱼香味的做法,只是没有加泡椒,也不用勾芡,不勾芡的茄子看起来很清爽。 这道菜的做法也不知道从哪儿来的,也没有什么很正式的菜名,姑且称之为“白油紫茄”吧。 茄子要用嫩茄子,不用去皮,炒出来切片呈很漂亮的淡紫色,和绿葱白蒜搭配在一起,很诱人食欲。 这道菜吃的就是蒜香、葱香和油香的味儿,所以用猪油和植物油的混合油炒出来的话会更香。
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步骤1/7
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挑选嫩的紫色长茄2条,去蒂后洗净。
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步骤2/7
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将长茄顺剖成两半后切半圆片。
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步骤3/7
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姜切姜片,大蒜切蒜片,葱切短节。
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步骤4/7
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冷锅放油,油温5成热时放入姜葱蒜炒出香味。
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步骤5/7
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加入茄片翻炒均匀。
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步骤6/7
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加入精盐调味,将茄片炒熟后即可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-20
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