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老式桃酥的做法

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老式桃酥

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前几天做了蔓越莓曲奇，拿去给父母。妈妈说好吃，酥得掉地上可以摔八瓣。但是吃不惯黄油的味道，还是想吃老式的桃酥。桃酥这东西吧，吃的就是怀旧的那种老味道，虽说多油多糖，但是偶尔吃一下还是可以慰籍自己怀旧的胃。这个方子是在晓廷老师的课上学的，非常好的方子，屡试不爽。这次，在这个方子上，我略做了改动。因为家里有回族兄弟，所以猪油用玉米油来代替。因为爸妈年纪大了，我减了50克油和50克糖。吉士粉我试过不放吉士粉的，味道区别不大

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 500克

、

吉士粉 30克

、

细砂糖 100克

、

玉米油 200克

、

泡打粉 7.5克

、

臭粉 5克

、

黄油 50克

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻少许

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
500克低粉，30克吉士粉，泡打粉称好倒入面粉中
步骤2/12 点击查看大图
100克白砂糖
步骤3/12 点击查看大图
黄油隔水融化成液体，我直接把液体黄油与玉米油混合了
步骤4/12 点击查看大图
用一点水融化臭粉，臭粉是一种类似苏打的添加剂，味道会比较冲，但是在加热过程中会变成气体，所以成品并无异味
步骤5/12 点击查看大图
把所有材料混合在一起，搅拌均匀，可以厨师机低速打，也可以手动翻拌。这个桃酥好做就是因为操作简单，不用打发不用担心消泡
步骤6/12 点击查看大图
这是和好之后的面团了。
步骤7/12 点击查看大图
取35克，团成圆形，然后用另一只手的大拇指关节在中间压一个窝，撒上黑芝麻
步骤8/12 点击查看大图
这是压好之后的形状，象个小碗。等下开烤之后，它就会自动膨胀伸展开来
步骤9/12 点击查看大图
风箱160度20分钟。这是开烤之后，桃酥自动展开了
步骤10/12 点击查看大图
成品，我的烤盘有点小，12个地方不太够，挤得有点儿变形。这个量，我烤了34片
步骤11/12 点击查看大图
成品图，看起来诱人不，酥脆的怀旧口味
最后一步点击查看大图
简单易学，快来试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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