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英国果仁饼干（Biscotti）的做法

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英国果仁饼干（Biscotti）

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biscotti意式脆饼，在意大利语中有“复烤”的意思，是一种需要烘烤2次的低糖低油的饼干。意大利人以爱好咖啡著称，这款饼干也成了常有的搭配。一杯咖啡或牛奶搭配一根脆饼，对这个早晨来说不多也不少。

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蛋糕粉 167g

、

苏打粉 2g

、

鸡蛋 75g

、

幼砂糖 100g

、

水 6g

、

咖啡粉 0.7g

、

榛子 40g

、

核桃仁 54g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.将水与咖啡粉搅拌均匀；
步骤2/13 点击查看大图
2.面粉过筛备用；
步骤3/13 点击查看大图
3.将糖与面粉混合；
步骤4/13 点击查看大图
4.并将其搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
5.将鸡蛋打散；
步骤6/13 点击查看大图
6.将鸡蛋倒入粉类材料当中；
步骤7/13 点击查看大图
7.冲好的咖啡也倒入粉类材料中；
步骤8/13 点击查看大图
8.将材料搅拌均匀，揉成面团；
步骤9/13 点击查看大图
9.加入干果仁拌匀；
步骤10/13 点击查看大图
10.将面团搓成长条形；
步骤11/13 点击查看大图
11.放入烤炉烘烤至半熟，即外表定型，但又没有上色即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）
步骤12/13 点击查看大图
12.出炉后放置到彻底冷却，横切成薄片。
最后一步点击查看大图
13.铺好油纸以后再次进炉，烤至表面金黄即可。（参考温度：150度，时间：20分钟）

小贴士

1、将液体与粉类材料混合时，不要过分揉搓，以免影响后续操作； 2、第二次烘烤前切片的厚度可以根据个人喜好选择，厚片口感偏硬，薄片口感偏脆，厚片的烘烤时间要比薄片略久;

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发布于 2017-08-11

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