水煮肉片
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第一次吃水煮肉片,小主也闹了个很大的乌龙。 看到“水煮”两个字,还以为很清淡。结果一大盘红色的汤汁端上来,还问老板是不是是上错菜了。 后来才知道,原来“水煮”是一种川菜常用的做法。因为肉片没有划油,直接用水煮熟,才特意起这个名字。 当然也不是单纯地用水煮,川菜中的水煮可以总结为一句话:炒辣椒酱→上汤煮菜、煮肉→浇热油。 只要掌握这句口诀,什么水煮肉、水煮鱼、水煮鸡、水煮蛙都完全不在话下。 具体要怎么做,接下来就让我们一起看看吧~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
猪里脊
350g
、
豆芽
适量
、
芹菜
适量
、
蒜苗
适量
、
水
适量
、
油
适量
、
姜末
适量
、
葱粒
适量
、
蒜瓣
适量
、
蒜末
适量
、
干辣椒
5个
、
花椒
1大勺
、
辣椒面
1大勺
、
花椒粉
1大勺
、
料酒
1小勺
、
郫县豆瓣酱
2大勺
、
蚝油
适量
、
淀粉
1大勺
、
生抽
2大勺
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/10
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准备材料:蒜苗洗净切段。芹菜摘去叶子,洗净切段。豆芽和猪肉洗净备用。*爱吃辣的可以把干辣椒剪开
-
步骤2/10
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把猪肉切成片,加入料酒、1大勺生抽和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
-
步骤3/10
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锅中热油,加入蒜瓣、干辣椒、花椒、葱姜粒、郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-06-19
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