特色肝片
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这道菜源于凉拌猪肝。 猪肝富含铁、磷等元素,有明目补血之效。但猪肝腥味很重,且加热后容易老韧,烹饪不当的话,食用起来口感不佳。 这道糊辣味的肝片采用了浸煮的方法,用热水将猪肝浸泡至熟,口感十分粉嫩;使用了大量的姜末,既可去腥,又增添了姜醋的味道。最特别的是使用了糊辣油,和传统的红油相比,味道更为独特, 是佐酒下饭的好菜。
营养分析
查看详情
10克
42克
17克
322
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
猪肝
200g
、
蒜苗
20g
、
大葱
15g
、
姜片
10g
、
干辣椒
5g
、
干花椒
2g
、
糊辣油
30g
、
胡椒粉
2g
、
酱油
30g
、
香醋
5g
、
姜末
5g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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猪肝洗净。锅中加入清水,加入大葱段、姜片、干海椒、干花椒,放入猪肝,大火烧开。
-
步骤2/5
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烧开后关火,将猪肝浸煮至熟。(可以用牙签戳最厚处,无血水浸出即可。)
-
步骤3/5
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将猪肝捞出拭干水分,切成稍厚的片。
步骤4/5
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发布于 2019-06-19
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