红烧肉
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步骤1/22
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准备葱，姜，蒜，花椒，八角，冰糖，草果，桂皮备用
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步骤2/22
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准备香叶几片
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步骤3/22
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选用上等五花三层，改刀成两厘米见方
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步骤4/22
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把肉块凉水下锅焯水，加几粒花椒，两个葱段，两片姜，一两白酒
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步骤5/22
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开锅后撇去浮沫
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步骤6/22
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起锅，倒一点花生油，开中火，把肥肉里的油慢慢煸出来
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步骤7/22
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煸炒至琥珀色
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步骤8/22
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下入冰糖继续翻炒
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步骤9/22
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炒到冰糖融化，糖色显现
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步骤10/22
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下入葱姜蒜
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步骤11/22
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下入香料，翻炒出香味
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步骤12/22
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倒入酱油
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步骤13/22
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倒入蚝油，红烧汁，料酒翻炒均匀
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步骤14/22
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准备高压锅，把炒好的肉块倒入高压锅，加入水，水位跟肉块齐平
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步骤15/22
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盖上锅盖，开锅上气后压15分钟左右，时间到了以后，拔掉阀门放掉压力
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步骤16/22
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倒进炒锅
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步骤17/22
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大火烧开，加半勺盐
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步骤18/22
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转小火，慢慢收汁
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步骤19/22
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喜欢吃大蒜，可以多加几颗大蒜进去烧
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步骤20/22
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烧到剩下极少汤汁的时候，把调好的水淀粉加进去
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步骤21/22
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转大火翻炒两下，关火，晶莹剔透，色泽红亮的红烧肉就做好了，不着急的话，盖上锅盖再闷个两三分钟口感会更好
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最后一步
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出锅摆盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-19
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