椰香老面包
老面包真的是很经典的一款面包,喜欢它细腻面绵软的口感,柔软拉丝。这次用椰子油代替黄油,浓郁的椰香,太好吃了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
准备好食材;
-
步骤2/19
点击查看大图
酵种的所有材料混合搅拌均匀,盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大;
-
步骤3/19
点击查看大图
内部呈蜂窝状;
-
步骤4/19
点击查看大图
除盐和椰子油以外的所有材料放入厨师机,中种撕小块,揉成团后加入盐,出厚膜后放入椰子油揉至能拉出薄膜;
-
步骤5/19
点击查看大图
薄而有韧性的膜;
-
步骤6/19
点击查看大图
取出整理成光滑的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大(用手指蘸面粉搓洞不回缩);
-
步骤7/19
点击查看大图
发酵好的面团取出排气,平均分割成16份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右;
-
步骤8/19
点击查看大图
取一个面团,擀开呈椭圆形;
-
步骤9/19
点击查看大图
卷起,继续盖保鲜膜松弛15分钟左右;
-
步骤10/19
点击查看大图
面团搓成长条,对折;
-
步骤11/19
点击查看大图
拧成麻花状;
-
步骤12/19
点击查看大图
收口处塞到对折处的圆孔里;
-
步骤13/19
点击查看大图
整形好放入烤盘;
-
步骤14/19
点击查看大图
依次做好后,放在温度38度,湿度76%左右的环境下二次发酵;
-
步骤15/19
点击查看大图
发酵至1.5-2倍大(手指轻按不回弹);
-
步骤16/19
点击查看大图
放入预热好的烤箱,中层180度,30分钟左右;
-
步骤17/19
点击查看大图
取出趁热刷一层椰子油晾凉密封保存;
-
步骤18/19
点击查看大图
吸收完椰子油超香!
-
最后一步
点击查看大图
超级柔软拉丝哦~
1.水的用量根据面粉吸水性灵活调整;
2.椰子油也可以用黄油代替;
3.烘烤时间和温度根据烤箱实际温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-18
椰香老面包的相关分类
椰香老面包的相关推荐
-
奶香低糖红豆糍粑
185172人看过 -
烤红薯片
494831人看过 -
#自由创意面包#老面包
122604人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#香葱发面软饼
176932人看过 -
#人人能开小吃店#纯天然手工老面包
418613人看过 -
#我要上首焦#用中筋粉制作酸奶老面包
360455人看过 -
经典老面包(波兰种、啤酒版)超级好吃!
31847人看过 -
老面包
265474人看过 -
吃了还想吃的老式面包
97555人看过 -
中式特香老面包
313761人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6074503人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#红薯烤鸡蛋
244620人看过