日式荞麦凉面

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天气这么热，就知道你需要这样一碗独特的凉面 ———日式荞麦凉面你喜欢吃荞麦面吗？喜欢吃日本的荞麦面吗？喜欢吃日本冰凉的荞麦面吗？今天，我就会给大家呈现一道冰凉的日本荞麦面。烹饪过程中有一个步骤非常关键，就是搓揉面条，具体怎么做呢？快来跟我看看吧！ ★七味粉：日料中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的，是日本一种常见的调味料，在进口超市和网络上都能买到。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

昆布酱油 10ml

、

水 80ml

、

柴鱼酱油 200ml

、

葱末适量

、

芥末适量

、

七味粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【1】煮温泉蛋1000毫升的水烧开后关火，立即加入300毫升的冷水中和（开水和冷水的比例一定要精准），然后放入鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟小贴士：冷水和热水兑好后，这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤。
步骤2/11 点击查看大图
【2】做酱汁取水晶碗，往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油，拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。
步骤3/11 点击查看大图
【3】煮面烧开水，将荞麦面条煮熟
步骤4/11 点击查看大图
【4】取出温泉蛋鸡蛋在'温泉水'里泡了7分钟后，立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。
步骤5/11 点击查看大图
【5】冷却荞麦面将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却
步骤6/11 点击查看大图
【6】搓揉荞麦面冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中，反复搓洗，将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中，反复搓揉荞麦面。小贴士：将荞麦面表面的淀粉搓掉后，面条就不会有黏黏糊糊的感觉，会很Q弹。荞麦面的弹性很好，所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。
步骤7/11 点击查看大图
【7】做调味料取一小碟，往里面加入葱末、七味粉，再挤上少许芥末。
步骤8/11 点击查看大图
【8】准备温泉蛋将温泉蛋打入碗中备用，然后取出之前冷冻降温的酱汁，将其倒入碗里
步骤9/11 点击查看大图
【9】铺面条寿司帘铺在盘子上，然后再将煮好的面条装盘。
步骤10/11 点击查看大图
【10】撒上海苔丝最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。
最后一步点击查看大图
【11】面条相当Q弹，吃面条时要大口吸才能感受酱汁带来的美妙，你一定会一直吃一直吃都停不下来哦。