苦瓜炒牛肉
现在天气炎热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。
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步骤1/10
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苦瓜 用清水冲洗干净，去掉两端，切开去掉籽和内芯，斜着偏大片。红尖椒切斜片，牛里脊肉切片，不要太厚，蒜切末备用。
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步骤2/10
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牛肉用一勺料酒和一勺淀粉腌制15分钟。
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步骤3/10
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锅中放水，水开放点盐和油，这样可以保持苦瓜的绿色，将苦瓜快速焯一下水，捞出过凉控水。
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步骤4/10
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另起一锅，锅中放油，放入牛肉，迅速划散。
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步骤5/10
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待牛肉完全变色，将牛肉盛出备用。
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步骤6/10
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重新洗锅，放入少量新油，下蒜末稍煸一下。
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步骤7/10
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放入苦瓜片，迅速翻炒。
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步骤8/10
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加入红椒
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步骤9/10
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加入牛肉，迅速翻炒一下，加入一勺蚝油，少量的生抽，适量的鸡精调一下味，马上关火，出锅装盘即可。
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最后一步
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牛肉滑嫩，苦瓜清脆微苦，一定会给您带来不一样的感觉。
1、最后的炒制需要火猛迅速，这样可以保持苦瓜的清脆感
2、已经放了蚝油和生抽，盐就不要放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-18
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