蒜蓉粉丝蒸虾

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夏天天气太热了，谁都懒得进厨房，煎炒烹炸，一身油烟味不说，关键是厨房闷热大汗淋漓啊。今年的夏天仿佛比每年都来得早，才6月份中旬不到就热得跟伏天似的了，而且每天都要开空调才行。这样的天气更不想进厨房了。而且天热的时候连吃饭都会觉得煎熬，肯定是要吃点清淡的。虾营养丰富，经常食用可以滋阴补虚。现在海虾特别新鲜，价格也不贵，夏天吃它又营养又不至于太过油腻给身体负担。虾处理起来也比较简单，只要去除虾线，简单的佐料就很美味。以前吃得最多的就是油焖大虾了。现在天气热，当然不想站在灶台前流汗。今天就做个简单又入味的吃法，特别美味，关键没油烟，六分钟就上桌。家人都爱吃，每次一端上桌很快就被抢光，连汤汁都不剩。虾的营养价值高，对于长身体的孩子和需要补身体的老人都有益，我家一周至少要吃两次。这菜造型美好，宴客的时候端上它，也特别有面子，可以在宾朋面前露一手，会引来不少羡慕的目光。我第一次做了这道菜端上桌的时候，老公还以为那天是什么特殊的日子呢，感觉很隆重。虾下面配了粉丝，粉丝虽然是配角，但是味道却超好，一点不逊色于主角，这真是粉丝的最美味吃法了，连鱼翅都比不上它。调味料中还加入了一种神秘调味汁，更加突出了鲜味。这可是一般酱油代替不了的。自从学会了这样吃，家人都很少吃烹虾了，每次都要求这样做，吃的时候还方便，虾肉一下子就吃到嘴里，虾壳扔掉。大家一定要学习一下！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

海虾 8只

、

大蒜 1头

、

粉丝 1把

、

小米辣 2个

、

生抽 3勺

、

料酒 2勺

、

盐 1g

、

蚝油或海鲜酱 1勺

、

醋 1勺

、

糖 1勺

、

玉米油 30g

、

香油 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
热水把粉丝泡软，捞出码放盘正中央，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起
步骤2/11 点击查看大图
虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟。开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断。
步骤3/11 点击查看大图
去虾肠，用刀背敲断虾筋，否则虾在蒸的时候会扭曲变形。
步骤4/11 点击查看大图
如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上
步骤5/11 点击查看大图
配调料：蒜切成碎末，加盐、糖、醋、生抽、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。
步骤6/11 点击查看大图
调料均匀地淋在虾上，小米辣切圈撒上装饰一下
步骤7/11 点击查看大图
臻米科技折叠电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快，不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时，比普通蒸锅快30倍。
步骤8/11 点击查看大图
时间到，计时器铃声响起。撒上葱花，烧热油浇在虾上，美味即成，端上桌绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！蚝油或海鲜酱的加入给这道菜更加增加了鲜味啊！
步骤9/11 点击查看大图
非常好吃，粉丝都很入味了。这菜不油不腻，很下饭，我家每次吃得汤汁都不剩。宴客的时候也可以作为一道招牌菜显示一下厨艺！
步骤10/11 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整 2.用刀背拍断虾筋很关键，否则蒸出来会扭曲变形很难看 3.调料中生抽、蚝油或海鲜酱都是有咸味的，盐别放多了。蚝油很关键，是这道菜味道纯正的点睛之笔。 4.我用的臻米折叠电蒸锅，有上下两层，我还同时蒸了鱼，一锅出，很方便。不用的时候可以折叠起来，只有不到10厘米宽，非常节省空间。而且10秒钟出蒸汽特别快，无需等待水开，比普通蒸锅快30倍。

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发布于 2019-06-18

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