胡萝卜土豆炖牛腩
焖一锅入口软烂,香气四溢的牛腩,配上胡萝卜和土豆,蔬菜和牛肉的香气相互融合,搭配起来相得益彰。暖暖的锅和满满的爱,祝老爸父亲节快乐!
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步骤1/16
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准备所需食材。
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牛肉最好提前用水侵泡,中间换两到三次水,目的是泡出牛肉里的血水,去除腥膻味。如果牛肉品质很好,这步可以省略,只需清洗一下即可。
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步骤3/16
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将土豆去皮切成滚刀块。
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步骤4/16
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锅里加适量油,六成热时下入土豆块,炸到土豆块表面微黄,熟透。
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步骤5/16
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炸好的土豆块。土豆块经过油炸后,再炖会有一种特殊的香味,而且炖的时候不易烂掉。如果在减脂期,也可以省去油炸这一步,直接炖熟即可,其实这个炸土豆块并不会太油。
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步骤6/16
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泡好水的牛腩,改刀成2-2.5厘米见方的块儿,凉水入锅,加三片姜和十几粒花椒,焯水。
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步骤7/16
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水开后撇去浮沫,将牛肉捞出。
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步骤8/16
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锅内放入10克植物油,放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。
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步骤9/16
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加入牛肉,小火炒1分钟左右,加入35克生抽。
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步骤10/16
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加入开水(不能加凉水,凉水一激肉就会很难炖熟),要用纯净水或者过滤水,保证汤和肉的味道,没过牛肉三横指即可。因为我用的是铸铁锅,熟的快,而且保水性很好,所以不需加太多的水,如果用普通锅炖,要视情况多加些水。
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步骤11/16
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保持最小火炖40分钟。
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步骤12/16
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开盖加盐调味。
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步骤13/16
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胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。
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步骤14/16
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将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中,再继续用小火炖15分钟即可。如果用普通锅炖的话,要适当延长炖的时间,需要一个半小时左右。
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步骤15/16
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香飘四溢!
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最后一步
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营养、健康、美味,很适合减肥人士或老人儿童食用。
1.炖肉推荐大家使用铸铁锅或砂锅,炖出来的肉更加美味。
2.水要用纯净水或过滤水,很重要,直接影响味道。
3.选择草饲的牛肉会更美味一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-18
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