麻汁豆角

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今天囡姐给大家分享一道快手又清新爽口的凉拌菜，主要食材就是豆角，豆角含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常吃可以健脾胃，增进食欲，特别是在夏天多吃，可以很好的消暑清口，而且豆角里面含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以有效的缓解便秘的症状，对减肥有很大的帮助。夏天，女性可以常吃这道菜，口感爽脆，味道清香，而且非常的低脂营养。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆角 300克

、

蒜 5瓣

、

麻汁酱 50克

、

凉开水适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味极鲜酱油 6克

、

香醋 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
蒜去皮去蒂洗净放入蒜臼中捣成蒜泥。
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麻汁酱加适量凉开水泄开。
步骤4/12 点击查看大图
在泄好的麻汁酱里加入蒜泥，适量的盐和鸡精。
步骤5/12 点击查看大图
再加入一小勺的味极鲜酱油和香醋调匀。
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长豆角掐去两头，洗净，切成合适长度的段。
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切好的豆角入开水焯熟（一定要焯熟哦！2—3分钟左右即可）。
步骤8/12 点击查看大图
焯熟的豆角沥水捞出。
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投到凉开水中，这样可以使豆角更脆。
步骤10/12 点击查看大图
将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。
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芝麻酱细滑醇香，豆角爽脆清甜，两者一浓一淡，相得益彰。
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成品。

步骤4/12

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小贴士

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。 2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。 3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。 4、醋要随研随加，不可一次放入。豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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发布于 2019-06-18

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