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来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法

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来一碗人见人爱的开洋葱油拌面

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江南和阳春面齐名的最佳面食，葱油香气扑鼻，连虾干都要经过文火慢煨烹调，一碗端上来怎么会不是人见人爱！份量：两人份

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

细面 200g

、

小葱 50g

、

大开洋 50g

、

油 30g

、

酱料

、

一品鲜酱油 10g

、

美极鲜 10g

、

老抽 5g

、

生抽 30g

、

葱油 10g

、

煮开洋汤料

、

黄酒 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 1茶匙

、

骨汤 100ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
香葱切成一寸葱段，用油将小葱炸干捞出，剩下的油和炸干的小葱都放置在一旁备用。
步骤2/5 点击查看大图
将开洋放进骨汤中，加黄酒、糖和老抽，小火煨，直到松软、香嫩。
步骤3/5 点击查看大图
将面放入锅中煮到7成熟，3-5分钟左右，捞起沥干水分，置于两个碗中。
步骤4/5 点击查看大图
把葱油回锅，加入2勺猪油，倒入酱汁熬在一起，大概1分钟。
最后一步点击查看大图
然后取两勺葱油酱，分别加入沥干的面中，拌匀即可装盘，最后把炸干的小葱和煨好的开洋放在表面。

小贴士

1、开洋是大虾干的方言称呼 2、没有骨汤可用高汤代替 3、熬酱汁时，可加入两勺熟猪油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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