麻辣鲜香的口水鸡
一到夏天我们家的餐桌就是凉菜的天下了,制作起来也很轻松很快,家人吃起来也很爽口,所以就每天换着花样做凉拌菜,简单快手又爽口,全家都很爱。这不今天又惦记上了口口麻辣鲜香的口水鸡。
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步骤1/10
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先把鸡切块,冲洗干净。
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把鸡肉块放入压力锅,加入葱段,八角,花椒和生姜片,倒入适量的水,水量要没过鸡肉块,开启压力锅煮熟模式!等待鸡肉熟的过程里,我们要第一时间准备一大碗凉开水,把凉开水放入冰箱冷冻,因为压力锅制作时间也比较快,所以水最后是不结冰的冰水状态哦!
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步骤3/10
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煮熟的鸡肉取出沥水以后放在刚刚预备好的冰水碗里冰镇备用。其实可以准备两碗冰水,换着冰镇效果更好,过了冰水的鸡肉吃起来就是嫩爽的哦!这就是不柴的小窍门!
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步骤4/10
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将花椒粉,干辣椒粉,熟白芝麻,白糖和蒜粉放在小碗里。准备好其他材料。
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步骤5/10
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将鸡肉捞出沥水待用,生抽等调料准备好,开始做红油咯!
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步骤6/10
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起锅倒油,加入香叶,葱段,花椒粒炒香,注意要用小火哦!炒到葱段稍微变色就可以啦!
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步骤7/10
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将碗上方放一个过滤网,倒入热油,这样红油就做好啦!
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步骤8/10
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逐步添加材料,将生抽酱汁淋在鸡块上,再倒上红油,加入花生和香葱。
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步骤9/10
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做好摆盘,是不是看着就想吃呢?迫不及待的尝了一口,这样子做出来的鸡肉真的非常嫩、鲜香,红油的麻辣也恰到好处。
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最后一步
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这个菜下饭,配酒都是绝了!美味又爽口,特别适合夏天
如果没有花椒粉和蒜粉也没有关系,可以把花椒粒放在锅里,小火翻炒一下,稍微变色有香味就关火,放在碗里用擀面杖的两头其中任一一边去捣碎,就有花椒粗粉啦。蒜粉的话可以用蒜末代替的,只是蒜粉会更加方便一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-16
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