绿豆冰糕--免过筛免泡
夏天特别适合吃绿豆类的东西,家里备了很多绿豆,但没有脱皮绿豆,刚好年中大促的时候去超市发现打折,哈哈哈,赶紧入手来尝试做绿豆冰糕!
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将脱皮绿豆搓洗干净,多洗几遍,刚开始水会比较浑浊,还有泡泡,多洗几遍就好了
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洗净得绿豆沥干水,加入准备好的清水,放入高压锅中,中火压18分钟,我这里用的平时很常见的那种高压锅,如果你们用的电饭锅就一定要煮烂一点,还有水不要加太多,不然后期会炒到你哭!
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步骤3/11
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压好的绿豆大概这个样子,其实我这还能再压一会,不过我偷懒了,待会煮的时候还能挽救下
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步骤4/11
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用刮刀将绿豆压成泥,没办法压的很细腻,不过没有关系,后面炒的时候会越来越细腻的
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步骤5/11
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将绿豆泥倒入不粘锅中,小火炒一下,使它稍微干一点,然后加入一半的黄油,继续炒,炒至全部吸收后再加入剩下的黄油
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步骤6/11
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直至全部吸收,倒入准备好的细砂糖和麦芽糖
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步骤7/11
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继续炒,绿豆泥越来越细腻了,直至炒到能抱成团(如果喜欢干一点的,就是炒到抱团的时候能开裂就可以了)
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步骤8/11
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取一半的绿豆泥加入抹茶粉
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步骤9/11
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用刮刀混合均匀,放凉备用。将放凉的绿豆泥平分成30g或者50g一个小剂子(这里我的模具是63g的月饼模,所以我等分成了60g一个的)用模具压出形,成功的绿豆泥是不会沾模具的,完全不需要抹油或者撒粉,如果你的会粘那可能就是炒的不够干(如果后面的绿豆泥还没压就有点开裂发干,不用怕,直接用手揉一下,搓一下就又会恢复的)
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步骤10/11
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绿豆冰糕真的很适合夏天!
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最后一步
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满口香,我比较钟爱抹茶味的(抹茶可以解腻,很适合绿豆)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-16
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