意大利面｜迷人绿色的青酱，轻松在家搞定一款罗勒青酱培根意面

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儿子一直是意大利面条的忠实拥护者，在尝试了无数次的奶油香肠意面后。无意中，在某意大利餐厅惊喜地发现，罗勒青酱意面也是儿子的最爱之一。对于一个挑食的小朋友妈妈来说，绝对是天大的福音。家中又多一款可以尝试的新菜，儿子也可以多一些营养元素，开心的同时就立刻开启厨房实验室！青酱是一种冷酱，是非常经典的意大利面条的搭配。青酱的6个关键配料，保证其风味的独特，青酱的六大核心元素就是：罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。 1）罗勒叶：要嫩的！越嫩越好。2）橄榄油：淡色的特级初榨为佳。 3）松仁：传统的是未烤制的，不过个人喜欢烤制的，香气十足。不过，坚果的部分其实不用太过于死板，像杏仁、腰果、榛子、开心果，还有核桃、花生等家里有啥就用啥。4）大蒜：不要发芽的。5）奶酪：帕玛森更正宗。6）盐：粗海盐能增加研磨性。青酱虽然好吃，但是放置一会儿非常容易发黑。当然，随吃随做，是保持新鲜和口味的最佳方案。还有几个解决方案，供您参考：首先，在罗勒青酱中加入少许柠檬，柠檬是可以抗氧化的。其次，在装罐罗勒青酱的时候，可以每次取出后加入一层橄榄油，阻隔空气，也可以达到抗氧化的作用。第三招，就是提前准备一盘冰水，煮一锅水加入少许橄榄油，把罗勒叶片沸水，放入冰水中过一下，快速捞出，擦干水份。青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。例如，作为色拉的拌酱也是相当合适的。罗勒的味道其实有点像八角，并不是所有人都愿意接受。如果您愿意开拓一下思路，可以尝试，替换成各种蔬菜，如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度，或者用一部分牛油果来替代。喜欢的朋友，可以尝试一下改良啊！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

罗勒青酱－罗勒 100克

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罗勒青酱－松仁 80克

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罗勒青酱－盐（海盐最佳） 5克

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罗勒青酱－橄榄油 60克

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罗勒青酱－大蒜 1瓣

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罗勒青酱－黑胡椒适量

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罗勒青酱－柠檬汁适量

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罗勒青酱－马苏里拉芝士 20克

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意大利面 300克

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罗勒叶适量

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培根 1小包

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黑橄榄适量

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油浸番茄适量

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荷兰豆 40克

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淡奶油适量

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黑胡椒适量

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橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
罗勒青酱备料。其中，罗勒叶清洗干净，晾干一些。
步骤2/9 点击查看大图
松仁用平底锅炒香。
步骤3/9 点击查看大图
所有的原料放入搅拌机搅碎。
步骤4/9 点击查看大图
装入瓶子，放入冰箱冷藏。
步骤5/9 点击查看大图
准备意大利面条的原料。
步骤6/9 点击查看大图
一锅水煮开，加入橄榄油和盐，意大利面按照包装烹饪时间烹饪。用冷水冲洗，沥干水份。
步骤7/9 点击查看大图
一锅水煮开，加入橄榄油和盐，荷兰豆煮开。用冷水冲洗，沥干水份。
步骤8/9 点击查看大图
用少许橄榄油炒黑橄榄、油浸番茄、培根。再放入意大利面条继续翻炒，加入适量的淡奶油。再加入罗勒青酱和荷兰豆快速翻炒。出锅，加入少许未炒过的培根和罗勒叶片装饰，撒上少许黑胡椒。
最后一步点击查看大图
食用。

小贴士

1.罗勒青酱中的罗勒叶片，尽量保持干净，水份会让罗勒青酱保存时间短。2. 罗勒青酱，如果要在冰箱放置时间久一点，建议顶部倒入一层橄榄油，隔开空气层。 3. 煮意大利面条，一定要加入橄榄油和盐，面条出锅不会粘的比较厉害。 4. 荷兰豆煮开用冷水冲洗，保持脆绿。5.罗勒青酱加入翻炒时间要短。

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发布于 2019-06-16

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