意大利面|迷人绿色的青酱,轻松在家搞定一款罗勒青酱培根意面
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儿子一直是意大利面条的忠实拥护者,在尝试了无数次的奶油香肠意面后。无意中,在某意大利餐厅惊喜地发现,罗勒青酱意面也是儿子的最爱之一。对于一个挑食的小朋友妈妈来说,绝对是天大的福音。家中又多一款可以尝试的新菜,儿子也可以多一些营养元素,开心的同时就立刻开启厨房实验室! 青酱是一种冷酱,是非常经典的意大利面条的搭配。青酱的6个关键配料,保证其风味的独特,青酱的六大核心元素就是:罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。 1)罗勒叶:要嫩的!越嫩越好 。2)橄榄油:淡色的特级初榨为佳 。 3)松仁:传统的是未烤制的,不过个人喜欢烤制的,香气十足。 不过,坚果的部分其实不用太过于死板,像杏仁、腰果、榛子、开心果,还有核桃、花生等家里有啥就用啥。4)大蒜:不要发芽的。5)奶酪:帕玛森更正宗。6)盐:粗海盐能增加研磨性。 青酱虽然好吃, 但是放置一会儿非常容易发黑。当然,随吃随做,是保持新鲜和口味的最佳方案。 还有几个解决方案,供您参考:首先,在罗勒青酱中加入少许柠檬,柠檬是可以抗氧化的。 其次,在装罐罗勒青酱的时候,可以每次取出后加入一层橄榄油,阻隔空气,也可以达到抗氧化的作用。 第三招, 就是提前准备一盘冰水,煮一锅水加入少许橄榄油,把罗勒叶片沸水,放入冰水中过一下,快速捞出,擦干水份。 青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。 例如,作为色拉的拌酱也是相当合适的。罗勒的味道其实有点像八角,并不是所有人都愿意接受。如果您愿意开拓一下思路,可以尝试,替换成各种蔬菜,如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度,或者用一部分牛油果来替代。喜欢的朋友,可以尝试一下改良啊!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
罗勒青酱-罗勒
100克
、
罗勒青酱-松仁
80克
、
罗勒青酱-盐(海盐最佳)
5克
、
罗勒青酱-橄榄油
60克
、
罗勒青酱-大蒜
1瓣
、
罗勒青酱-黑胡椒
适量
、
罗勒青酱-柠檬汁
适量
、
罗勒青酱-马苏里拉芝士
20克
、
意大利面
300克
、
罗勒叶
适量
、
培根
1小包
、
黑橄榄
适量
、
油浸番茄
适量
、
荷兰豆
40克
、
淡奶油
适量
、
黑胡椒
适量
、
橄榄油
适量
烹饪步骤
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-06-16
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