砂锅红烧肉

浏览 5.4万 · 收藏 601

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我父亲爱吃肉，在今日父亲节的时候，我给他做一道砂锅版的红烧肉，好好为他解解馋。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 740克

、

泡发腐竹 100克

、

葱结 2根

、

生姜片 5、6片

、

葱段 2节

、

白酒适量

、

八角 4、5顆

、

丁香 5、6个

、

香叶 4、5片

、

草果 1个

、

桂皮 2节

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

干红辣椒 4粒

、

黄冰糖 4块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将五花肉放入电磁炉的锅中，香葱2根洗净后去其根部挽成节，生姜洗净后切片，加水煮1制5分钟。
步骤2/11 点击查看大图
将五花肉捞出，切成3厘米大小的块。
步骤3/11 点击查看大图
准备香料：所有香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。
步骤4/11 点击查看大图
五花肉在无油的锅中炒制，逼出油脂。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉炒至表面金黄后盛入盘中。
步骤6/11 点击查看大图
用五花肉炼出的油脂，放入黄冰糖炒出糖色。
步骤7/11 点击查看大图
准备配菜：将泡发好的腐竹切段。
步骤8/11 点击查看大图
锅中放入所有香料，翻炒均匀后让五花肉上色均匀，再加入食盐、白酒、生抽和老抽提味。
步骤9/11 点击查看大图
将煸炒好的五花肉移入到砂锅内，倒入腐竹。
步骤10/11 点击查看大图
砂锅中加水，放入切好的葱段和姜片，放在电灶上用小火慢炖约20分钟。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、煮好的五花肉在无油的锅中炒制，最大限度地逼出内部的油脂，使红烧肉吃起来肥而不腻。 2、红烧肉在砂锅中炖煮，避免肉质发柴，口感变得绵软有嚼劲。 3、用黄冰糖炒糖色，使红烧肉颜色红润，卖相好、颜值高。 4、腐竹视个人喜好，可放可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

换个做法