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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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卤肉饭闽南台湾地方的特色主食肉蛋饭菜搭配得当大人小朋友都爱吃哈哈

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切墩(初级)

猪五花肉 250

、

洋葱半个

、

香菇四朵

、

小油菜三根

、

卤蛋 1个

、

白胡椒 2g

、

五香粉 2g

、

盐适量

、

料酒 10ml

、

八角一粒

、

冰糖 4.5粒

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱段适量

、

姜片两片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材 2五花肉切成成小粒放料酒白胡椒略腌制15min
步骤2/6 点击查看大图
洋葱半个切粒大葱一段切粒大蒜两瓣切粒
步骤3/6 点击查看大图
锅宽油下入五花肉粒翻炒翻炒至出油变色下入八角葱姜段冰糖生抽老抽调色入味为了肉质软烂加热水入高压锅呲气后转小火18min
步骤4/6 点击查看大图
热锅宽油下入洋葱粒蒜末大葱末中火煸炒至稍焦喜欢的话可以放少许面酱增香再倒入已经焖煮好的肉和肉汤下一个白煮蛋上色中火熬制至酱汁浓稠可以根据情况加一点点水淀粉最后放盐调味
步骤5/6 点击查看大图
摆盘哈哈先把米饭盛小碗倒扣在大碗边上摆汆烫过的油菜再浇入卤肉酱汁哈哈大功告成准备开动吧
最后一步点击查看大图
老少皆宜哈哈快试试吧

小贴士

1.肉里先不要放盐盐最后加否则影响肉的口感2.洋葱碎大葱碎大蒜碎切好马上下油锅炒如果不能做到先用保鲜膜盖起来使葱和空气隔离 3.洋葱碎有耐心的话煸的越干越好不要糊4.高压锅闷肉的时候水不要多没过肉就可以了然后出来在宽口锅把汤汁收进肉里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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