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钵仔糕的做法

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钵仔糕

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钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 100g

、

澄粉 25g

、

白砂糖 45g

、

水 200g

、

蜜豆适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
刷子先沾点植物油，刷在钵仔糕的模具上；
步骤2/12 点击查看大图
取配方中100g水，加入木薯粉和澄粉，搅拌至无颗粒状；
步骤3/12 点击查看大图
剩下的100g水加热后加入白砂糖搅拌至白砂糖融化；
步骤4/12 点击查看大图
先加一勺粉浆在糖水浆中混合均匀；
步骤5/12 点击查看大图
再把糖浆倒入粉浆中搅拌混合均匀；
步骤6/12 点击查看大图
放适量的蜜豆在模具底；
步骤7/12 点击查看大图
把钵仔糕浆倒入模具中，八至九分满；
步骤8/12 点击查看大图
锅中放水，煮开后中火蒸20分钟；
步骤9/12 点击查看大图
稍微放凉后用竹签转动一下即可脱模。
步骤10/12 点击查看大图
成品图
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成品图
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成品图

小贴士

1.蜜豆也可以换成玉米粒和芒果粒等等； 2.此配方用料可以做八个蛋挞模具大小的分量； 3.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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