生爆盐煎肉
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第5篇菜谱。 没办法，家里的男人都爱这道菜，下饭top1没有之一。去皮五花肉或者梅花肉切成大薄片炒至微焦，放入豆豉豆瓣再加上青蒜等配菜，这等极致诱惑让人忘记什么饮食控制，不知不觉就能下两碗饭，称之为“米饭杀手”也不为过。不用等什么父亲节，每到周末他们就会忍不住说“吃盐煎肉吧？” 爱回锅肉小炒肉的朋友，也一定会爱上这道肉香四溢的生爆盐煎肉，来试试吧！
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步骤1/8
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原料集合。此处是五花肉和皱皮麻椒。有闻正宗的生爆盐煎肉用梅花肉，喜欢的朋友可以选择。配菜可以依据个人喜好选用不同品种的青椒辣椒。
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步骤2/8
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处理食材。豆豉切碎，肉切大薄片，加入两勺料酒拌匀静置。窍门：把肉放在冰箱里微微冻硬，切薄更容易。
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步骤3/8
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青蒜，青椒，小米辣都切成菱形。将青蒜茎叶分开放置。
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步骤4/8
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开炒。首先热锅冷油，将肉片倒入划散，炒至肉片微卷微焦，开始'吐油'，放入一勺豆瓣酱和切碎的豆豉。豆瓣酱和豆豉都很咸，无需额外加盐。
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步骤5/8
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继续翻炒至肉片上色，香气四溢。
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步骤6/8
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接着放配菜。先放入青麻椒和青蒜茎，翻炒均匀轻微变绿。
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步骤7/8
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随后放入青蒜叶子和小米辣，继续翻炒十几秒，断生即可关火。注意不要炒太久，青蒜很容易熟，炒软了口感会变差。
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最后一步
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盛出装盘，趁热吃。
1，配菜可选范围很大，皱皮麻椒皮薄肉脆还有麻辣味儿，成为我家首选。此外还可加入洋葱、大葱等。
2，配米饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-15
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