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百分百全麦南瓜牛奶面包的做法

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百分百全麦南瓜牛奶面包

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面团中加了南瓜泥，让这款百分百全麦面包口感和颜值双升级。如此暄软好吃的全麦给老人吃也绝对没有问题！另外，这个形状是不是特别有爱呢？依然一次发酵法，省时省力，特别适合睡眠不足的上班族哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面包粉 120克

、

细砂糖 5克

、

盐 1克

、

南瓜泥 50克

、

纯牛奶 45克

、

干酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备：全麦面包粉120克、细砂糖5克、盐1克、南瓜泥50克、纯牛奶45克、干酵母2克。
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南瓜去皮、去籽、切片后上锅蒸熟，稍微蒸得软烂一些。
步骤3/12 点击查看大图
取50克蒸熟的南瓜用勺子趁热压成泥，彻底晾凉后备用。
步骤4/12 点击查看大图
所有食材混合，揉面至扩展阶段，面团光滑有弹性，可以拉出有韧性的膜。建议预留5至10克牛奶视面粉吸水情况再确定是否添加，南瓜泥水分有差异也会导致牛奶用量调整。
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面团不需要进行基础发酵，直接擀成椭圆形的面片。
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如图所示，面片两端向中间折。
步骤7/12 点击查看大图
底部向上折，捏紧连接处。
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翻面，收口处朝下，尖端向下收圆，整理成心形。
步骤9/12 点击查看大图
生坯利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟。发酵至1.5倍取出，待表面稍干后用锋利的刀片割口，
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烤箱预热到190度，上下火，中层，烤制26分钟左右。上色满意要加盖锡纸。为了凸显南瓜的金黄诱人，别烤焦了。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
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成品图，颜色形状都很满意。
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冷却后切片。很松软，完全不干硬。

小贴士

1. 时间原因此方用的一次发酵法，时间允许的话二次发酵口感会更好。 2. 建议预留5至10克牛奶视面粉吸水情况再确定是否添加，南瓜泥水分有差异也会导致牛奶用量调整。 3. 请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。

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发布于 2019-06-15

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