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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 1块

、

豆腐皮 1张

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜半根

、

葱 1根

、

姜片适量

、

鸡蛋清 1个

、

料酒 2勺

、

淀粉 1勺

、

生抽 1勺

、

调料汁：甜面酱3勺、白糖1勺、老抽半勺。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，一块里脊肉、一张豆腐皮、一根黄瓜和半根胡萝卜。葱姜切好用清水浸泡葱姜水。
步骤2/12 点击查看大图
里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一勺生抽抓匀，腌制15分钟。腌制过的肉丝更加滑嫩。
步骤3/12 点击查看大图
锅中烧水，水开放入豆腐水焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。3勺甜面酱、1勺白糖、半勺老抽加入葱姜水调成调料汁。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入调料汁，大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。
步骤6/12 点击查看大图
倒入肉丝，大火翻炒收汁，甜面酱和生抽都带咸味，所以根据个人口味尝一尝，我觉得不需要再添加盐了。
步骤7/12 点击查看大图
焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。
步骤8/12 点击查看大图
从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形。两头直接吃掉。
步骤9/12 点击查看大图
剩下的围着盘子摆一圈，如果孩子愿意吃葱的话，可以在中间铺上一层葱白。
步骤10/12 点击查看大图
炒好的京酱肉丝铺在中间，上面放上一些葱绿点缀。
步骤11/12 点击查看大图
一口肉丝，一口豆腐皮卷菜，好吃不油腻。
最后一步点击查看大图
肉丝放在米饭上，用力扒上一口，满嘴香，特好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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