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糍粑海椒

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重庆人喜欢把辣椒叫海椒，平常辣椒蘸料主要分青和红两种，红的用油辣椒，红油的颜色使整体看起来是红色的，青的就是糍粑海椒，整体看起来是绿色的。二荆条辣椒不是非常辣，很适合做成糍粑海椒，制作起来很简单，可以当蘸料，也可以下饭，光配这个都可以干掉两碗米饭。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

二荆条辣椒 150g

、

独蒜 2个

、

盐适量

、

十三香适量

、

花椒粉适量

、

鸡精适量

、

白芝麻适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
二荆条辣椒洗净。
步骤2/13 点击查看大图
去蒂。
步骤3/13 点击查看大图
平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。
步骤4/13 点击查看大图
烤至出现比较多的焦斑之后夹出。
步骤5/13 点击查看大图
辣椒稍凉之后剁碎。
步骤6/13 点击查看大图
大蒜剁碎。
步骤7/13 点击查看大图
剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入适量盐、十三香、花椒粉、鸡精。
步骤8/13 点击查看大图
用筷子拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加少量白芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
倒入热油。
步骤11/13 点击查看大图
油量能淹住辣椒就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
用筷子再次拌均匀。
最后一步点击查看大图
油也变成了微微的青色，可以当蘸料，相对于红辣椒油的蘸料我更喜欢这款，因为辣味不是非常重，还可以拌饭吃，超级下饭。

小贴士

1.二荆条嫩的时候辣味不重，老一些的会辣一点，喜欢辣味重的还可以在里面加几个小尖椒。 2.放锅里烤的时候注意中小火，中途注意翻面。 3.做得多的一次吃不完，可以放密封罐里冷藏保存，最好在一周内吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-15

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