自制泡芙酥皮 | 烘焙新手必备,层层酥脆的奥秘
今天来教大家制作一款非常实用的泡芙酥皮面团,用来做各色各样的起酥美食。它能任你随意搭配,尽情发挥,饱享口福。 自制的泡芙酥皮比超市里买到的更香,更松脆,都是真材实料。不用担心会吃到起酥油、氢化油、添加剂或防腐剂。 我们这个自制泡芙酥皮与传统的泡芙酥皮的区别。 传统的泡芙酥皮是把一整块黄油混合在面粉中揉成面团,而我们的做法是,先把黄油磨碎,再放进面粉里。这样黄油更容易在面团中局部地分层,产生片状效果,也更容易在烘焙中产生层层酥脆的效果。 当你有一两块做好的酥皮面团冷藏放入冰箱里,那你随时就可以做出无数种令人赞叹的茶点、晚餐和甜品了。 (以下可做约420g的泡芙酥皮面团,如果你想多做一些,把以下用量翻倍即可。)
3克
22克
130克
628
千卡
-
步骤1/15
点击查看大图
开始之前先来看,能用这种泡芙酥皮做什么。图片均来自食域家自制食谱,将会在今后陆续介绍给大家。
-
步骤2/15
点击查看大图
首先有几样准备工作:- 将搅拌碗放入冰箱十几分钟,使其冷却。- 如果使用冷冻黄油,把它从冰箱里拿出来后,在准备其他材料的同时让黄油稍稍常温放置一会。- 准备一杯凉水,加几块冰块。- 将搅拌碗放入冰箱几分钟,使其冷却。制作面团的过程要迅速,不要让食材或容器变热,这一步很重要。低温使得黄油和面粉不会混合,这样才能更好的起酥。然后开始制作面团把面粉和盐混合在冷却过的搅拌碗里。直接在面粉上手动磨碎冰冻的黄油,动作尽量快,以保持黄油低温。
-
步骤3/15
点击查看大图
将面粉、盐和黄油用橡皮抹刀搅拌一下混合均匀,形成较粗的砂子状。
展开全部15个步骤
发布于 2019-06-15
自制泡芙酥皮的其他做法
自制泡芙酥皮的相关分类
自制泡芙酥皮的相关推荐
-
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
424352人看过 -
【香芋酥皮月饼】减糖减油家庭自制更健康
534962人看过 -
奶香玉米面窝窝头
640116人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
339616人看过 -
#健康炸味用多力#年夜饭之花开富贵—干炸金针菇
236388人看过 -
火腿肠披萨
30516人看过 -
日式肥牛饭
2299575人看过 -
清爽开胃凉菜—菠菜拌粉丝
172707人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#凉拌黄瓜
3389123人看过 -
黄金枣泥卷
95282人看过 -
玉米面贴饼子
837252人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4687279人看过