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豆角焖面的做法

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豆角焖面

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北方的夏天，吃面的山西人，煮的面条吃一碗实在是热，又是豆角满挂的季节，来碗豆角焖面，配碗纯小米汤，无汗还消暑。饱腹后的惬意，需要一把蒲扇，卧一床凉席，成就一个躲开烈日的午睡。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豆角

、

酱油

、

油

、

高筋面粉

、

五花肉

、

盐

、

葱

、

姜

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉切片，豆角掰段，切姜末。倒油炒姜末、肉、变色加入豆角，翻炒，加入酱油，盐（我是直接一次放够，连面的一起），水淹没，小火炖。
步骤2/12 点击查看大图
面冷水揉好，比饺子面硬，擀开比手擀面薄一点，直接在擀面杖上顺长切开，中间再切一刀，摞起来（为了切短面条），切面条。
步骤3/12 点击查看大图
淋油，抖开，使面条稍沾油，后面蒸的时候就不会粘了。
步骤4/12 点击查看大图
上箅子蒸，下面煮了小米汤（水开加入少量小米即可）。蒸快熟时候，用筷子抖散，蒸熟。
步骤5/12 点击查看大图
切葱末，香菜，放点点盐腌一下，放入酱油。
步骤6/12 点击查看大图
篦出汤，锅底留一点。
步骤7/12 点击查看大图
篦出的汤加入腌好的葱香菜里。如果少可加开水。
步骤8/12 点击查看大图
倒入蒸好的面条。
步骤9/12 点击查看大图
撒入第七步汁水。给面条上色，加味。盖锅盖，蒸。
步骤10/12 点击查看大图
锅底剩一点点汁水时候，翻匀。
步骤11/12 点击查看大图
出锅。
最后一步点击查看大图
配晚小米汤。加瓣蒜，直接吃蒜受不了，可以捣蒜加醋。吃面怎么能没蒜呢是吧？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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