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杏仁塔的做法

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杏仁塔

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30-45分钟 | 配菜(中级)

塔皮: 黄油 75g

、

糖粉 20g(原方30g)

、

全蛋液 30g

、

低粉 125g

、

盐一小撮

、

杏仁奶油馅: 杏仁粉 75g

、

黄油 75g

、

细砂糖 40g(原方75g)

、

全蛋液 75g

、

朗姆酒(原方甜杏仁酒) 少许

烹饪步骤

步骤1/11
塔皮里的黄油切小块, 加入糖粉、盐, 打发蓬松
步骤2/11
分次加入蛋液, 每加一次都要搅拌均匀
步骤3/11
一次性筛入低粉, 用刮刀翻拌看不见干粉即可
步骤4/11
入模, 上面隔油纸或锡纸放上镇石, (我用的绿豆~~~)
步骤5/11
180度, 15分钟, 拿掉绿豆, 再烤10分钟
步骤6/11
制作奶油馅: 黄油软化加砂糖, 搅打至颜色变白
步骤7/11
分次加入蛋液,
步骤8/11
一次性加入杏仁粉, 搅拌器垂直搅拌. 混合后加入少量朗姆酒拌匀
步骤9/11
倒入烤好的塔皮中,用刮刀抹平
步骤10/11
表面摆上杏仁片. 180度, 30分钟左右, 杏仁片出现烘烤色~
最后一步
脱模放凉即可~

小贴士

如果有耐心, 请好好对待杏仁片, 把它摆整齐 ~\(≧▽≦)/~ 我...是个懒人...直接撒...╮(╯▽╰)╭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-08

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