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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。冷藏保存口感更佳。

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酥皮：黄油 40g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 50g

、

泡芙：纯牛奶 85g

、

黄油 37g

、

低筋面粉 52g

、

鸡蛋 1.5个

、

馅料：淡奶油+白砂糖 200g+16g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
40g黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀；
步骤2/13 点击查看大图
筛入50g低筋面粉利用刮刀混合；
步骤3/13 点击查看大图
酥皮制作完成，用保鲜膜整成圆柱形，包住放入冷冻三十分钟左右；
步骤4/13 点击查看大图
纯牛奶加入37g黄油隔水加热至黄油融化；
步骤5/13 点击查看大图
52g低筋面粉过筛加入黄油牛奶中混合均匀；
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋打入面糊中，用蛋抽搅拌均匀；
步骤7/13 点击查看大图
泡芙面糊做好后装入裱花袋，挤在烤盘上；
步骤8/13 点击查看大图
酥皮冻好后取出，用刀切成薄片；
步骤9/13 点击查看大图
酥皮片盖在泡芙面糊上；
步骤10/13 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，中下层上火180度，下火150度烘烤25分钟；
步骤11/13 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发至明显纹路；
步骤12/13 点击查看大图
用裱花袋把奶油装起来挤在放凉的泡芙里即可。
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成品图

小贴士

1.最好在吃泡芙的时候才挤上淡奶油，这样酥皮不会软； 2.我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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