腊肉排骨煲

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排骨里混合着咸香烟熏味的腊肉，就好这一口，湖南人最爱的味道

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肉一块

、

排骨 300克

、

泡发的海带结 100克

、

八角一块

、

桂皮 2块

、

香叶 3-4片

、

小米辣 4-5个

、

生姜 4-6片

、

洋葱或大葱若干

、

盐少许

、

生抽 5克

、

冰糖一大块

、

白胡椒粉少许

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备主料：排骨.腊肉.海带结
步骤2/21 点击查看大图
姜片、洋葱
步骤3/21 点击查看大图
八角、桂皮、香叶、小米辣
步骤4/21 点击查看大图
排骨洗净，锅内烧开水，倒入适量料酒排骨焯水
步骤5/21 点击查看大图
捞出清水冲洗片刻，滤干水分
步骤6/21 点击查看大图
腊肉切薄片
步骤7/21 点击查看大图
直接放锅里煸香，肥肉变透明时，放一块冰糖
步骤8/21 点击查看大图
腊肉扒开放一边，小火把冰糖炒化
步骤9/21 点击查看大图
炒出糖色
步骤10/21 点击查看大图
倒入排骨
步骤11/21 点击查看大图
中火，排骨煸炒出淡黄色
步骤12/21 点击查看大图
加入适量清水煮开
步骤13/21 点击查看大图
海带结焯水两分钟
步骤14/21 点击查看大图
滤除水分
步骤15/21 点击查看大图
入高压锅内和其他食材一起
步骤16/21 点击查看大图
加香料
步骤17/21 点击查看大图
加生抽、盐
步骤18/21 点击查看大图
高压锅上汽后中火压15-20分钟
步骤19/21 点击查看大图
出锅前倒入适量白胡椒粉
步骤20/21 点击查看大图
撒一点葱花
最后一步点击查看大图
欧拉。海带炖的入口即化，很喜欢这种软软的口感，还吸收了腊肉特殊的香气。汤一点也不油腻，新鲜排骨也多了一些复合的香味，香料香、腊味香。好吃的停不下来