鸭蛋豆腐汤
一到夏天就没胃口,冬天最爱喝的大补鸡汤排骨汤,在夏天看起来油腻无比,这闷热干燥的天气里,更适合喝些清爽不油腻的汤,像今天的鸭蛋豆腐汤就是非常适合夏天的快手好汤,做起来非常,不浪费时间,我一般十分钟之内就能搞定,先把汤做好再烧其它菜,等到开饭的时候汤也不烫口了,饭前一碗汤,开胃消暑。 鸭蛋是凉性食物,有滋阴润肺,清热止咳的功效,鸭蛋的营养物质也远比鸡蛋高的多,小时候喉咙上火,妈妈就会拿一个鸭蛋打散,冲入开水烫成蛋花,撒一点盐,一把葱花调味,让我喝下去,一般睡一晚上起来就能明显觉得舒服了很多,去火效果特别好。
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步骤1/8
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准备几块嫩豆腐洗干净,嫩豆腐做汤没有豆腥味儿,吃起来滑嫩不涩口。
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步骤2/8
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用刀把豆腐切成半个手指粗细的豆腐条,嫩豆腐切的时候不要用大力度挤压,以免豆腐形状破坏。
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步骤3/8
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新鲜的鸭蛋两个打入碗中,用筷子搅散备用。
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步骤4/8
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前腿猪肉一小块,加一勺盐,少许白胡椒粉,少许生粉,剁成肉泥备用。
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步骤5/8
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砂锅中加入适量的水烧开,水开后加入姜丝,豆腐条再次煮开,水开后小火煮两分钟。
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步骤6/8
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然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状,放入锅中同煮,中小火煮三到五分钟就可以。
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步骤7/8
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最后淋入蛋液,一边淋一边搅动,蛋液会很快凝固。
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最后一步
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出锅前撒一点点盐调味,小葱提香,不需要其它调味料,这样做十分鲜美。
1. 做这个汤,也可以用盒装的内酯豆腐来做,如果不喜欢吃肉,只用豆腐和鸭蛋就很好喝;
2. 快手汤一般都不需要放多余的调味料,一般一点盐就足够,没有肉的情况下可以滴几滴芝麻油调味;
3. 嫩豆腐不适合久煮,整个煮制的过程最多不要超过十分钟,不然豆腐容易煮散,影响卖相,口感也会变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-12
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