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琥珀糖的做法

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琥珀糖

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常听说，女人有第二个胃的话，那一定是用来装甜食，胖熊觉得此话不假。面对颜值高又美味的小甜点，哪个女孩子不会两眼放光呢？无论什么时候，甜食总能给人带来好心情，尤其是糖果。想想看，各式各样琳琅满目的糖果，装在透明的糖罐子里，可是许许多多的少女心，就算你是高冷范的御姐，也会瞬间化身萌妹子。胖熊今天就要做一款爱心琥珀糖。简简单单几种材料，就能做出颜值高的糖果。拿一块含在嘴里，外面是脆脆的糖壳儿，里面软软的，丝丝甜蜜顺着舌尖蔓延开来，整个心都要融化了！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蝶豆花 2g

、

清水 350g

、

琼脂 10g

、

细砂糖 400g

、

表面装饰：细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。
步骤2/9 点击查看大图
煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。
步骤3/9 点击查看大图
锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。
步骤5/9 点击查看大图
将蝶豆花糖浆熬成粘稠状，约10分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
煮好的糖浆过筛倒入提前垫有油纸的方形烤盘中，可以滤掉糖浆表面的泡沫。完全放凉后，送入冰箱冷藏至完全凝固，约2个小时左右。
步骤7/9 点击查看大图
冷藏后的糖块用模具压出自己想要的形状，糖块的厚度大约在0.8cm-1cm左右。
步骤8/9 点击查看大图
放到细砂糖里，使整个糖块都沾上糖粒。
最后一步点击查看大图
沾糖后的糖块放到阴凉处放置2~7天晾干，或者放在空调房内1~2天即可风干，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀糖啦！

小贴士

1、琥珀糖风干的时间与它自身的厚度有关，如果做出来的琥珀糖厚一点，风干的时候自然也会长一些。 2、琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、软糖、果冻、冰淇淋、糕点、银耳燕窝、羹类食品。淘宝有售，不可以用吉利丁替代。 3、如果表面不沾细砂糖就是水晶琥珀糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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