红糖橙皮丁软欧
其实最想给老爸做款面包，虽然已经没有机会，但是老妈说这款面包很好吃，所以老爸也一定会喜欢，把这款面包送给亲爱的老爸。
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步骤1/19
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提前一天制作烫种，把高粉，糖，盐稍微拌匀，倒入开水，一边用筷子快速搅拌，拌匀稍凉后放冰箱冷藏。
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步骤2/19
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把材料中的50克开水倒入40克红糖中，让红糖融化，夏天晾凉后可以放入冰箱冷藏后再用来揉面，这样可以降低面温。
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步骤3/19
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蔓越莓干提前用温水或朗姆酒浸泡，切碎。
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步骤4/19
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把液体材料先倒入厨师机中，清水预留一些，根据面粉的吸水量适当增减。把烫种撕小块和高粉，酵母一起放入厨师机，低速揉匀，转高速。
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步骤5/19
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夏天揉面时液体和揉面缸可以提前放冰箱冷藏，揉面时面缸也可以绑冰袋，这样可以降低面温。
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步骤6/19
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揉到可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，放盐，转高速揉面。
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步骤7/19
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揉至完全扩展阶段。
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步骤8/19
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蔓越莓干和橙皮丁稍微拌匀。
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步骤9/19
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倒入厨师机，低速揉匀，或者放操作台采用折叠的方式揉匀。
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步骤10/19
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放保鲜盒按摩摊平，温度25-28℃，湿度75%进行第一次发酵。
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步骤11/19
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发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。
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步骤12/19
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倒扣轻拍排气，分割成四等份。
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步骤13/19
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滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
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步骤14/19
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光滑面朝下，用手拍扁。
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步骤15/19
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往中间对折。
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步骤16/19
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卷起收口捏紧。
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步骤17/19
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光滑面朝上，摆入烤盘中，温度35℃，湿度75%进行二次发酵，发到两倍大。
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步骤18/19
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筛上一层薄薄的高粉。
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最后一步
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割出自己喜欢的纹路。烤箱上下火200度预热好，烘烤30分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-12
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