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披萨皮的做法

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披萨皮

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刚入烘焙买的第一份食材便是披萨胚半成品想吃就取挺方便步入炎炎夏日，做啥都没劲，说是瓶颈期，又像是给自己懒的一句托词，为了不荒废烤箱宝宝，也不想懒到不想动的状态，便整起了披萨胚。想吃就做吧。真好，现在特别信赖亲力亲为，吃啥做啥，不会就学。乱糟糟的，还是让自己充实一点叭。安～静候佳音

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 290g

、

低筋面粉 130g

、

盐 7g

、

酵母 10g

、

白砂糖 30g

、

黄油 30g

、

温水 193g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料称重备用
步骤2/14 点击查看大图
除水全部倒入容器内面粉盐白砂糖黄油切小块酵母撒在有盐的另一处盐有抑制酵母发酵的作用，隔开一点就可以了
步骤3/14 点击查看大图
用筷子稍微拌匀材料，便倒入温水不要一次性全倒面粉的吸水性不同，避免有些面粉吸水性差导致面团过于湿黏
步骤4/14 点击查看大图
活成光滑面团不一定要出膜的
步骤5/14 点击查看大图
发酵至两倍大小用手指戳一个洞不回缩不塌陷就可以
步骤6/14 点击查看大图
取出按压排气
步骤7/14 点击查看大图
均分成四份称重时是167g一个差不多170g一个四份是薄饼三份比较厚实一点看个人口味盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8/14 点击查看大图
烤箱上下火190度预热15分钟
步骤9/14 点击查看大图
取一团
步骤10/14 点击查看大图
擀开大圆片 27厘米九英寸烤盘25厘米八英寸烤盘
步骤11/14 点击查看大图
铺入烤盘底部用叉子扎孔周边不用刻意卷起垒到旁边就可以了烘烤时自然蓬起
步骤12/14 点击查看大图
送入烤箱 5分钟不可过多定型就可以了
步骤13/14 点击查看大图
取出晾网放凉凉透后装袋密封冷冻保存
最后一步点击查看大图
想吃便取撒上自己爱吃的食材铺上芝士碎210度提前预热10分钟烘烤15-20分钟具体时间和温度根据自家烤箱微调。

小贴士

tips: 1.烤一个就可以擀第二个取出后烤盘落在凉布上迅速降温 2. 晾凉后放于晾网，凉透再装袋 3. 30分钟≤发酵时间≤90分钟小于三十分钟发酵不足大于90分钟发酵过度面团发酸 4.特此说明，非个人原创配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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