拉花半熟芝士蛋糕
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步骤1/20
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蛋黄蛋白分开，蛋黄放于盘中。
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步骤2/20
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分离后的蛋白放于无水无油的盘中。
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步骤3/20
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蛋黄盘中放入玉米淀粉，18克的糖。
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步骤4/20
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搅拌到糖融化。
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步骤5/20
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牛好放入锅中加热至微微起泡。
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步骤6/20
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将加热好的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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步骤7/20
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将搅拌好的液体倒入锅中小火加热，一边加热一边搅拌，直至牛奶收干，变成粘稠面糊状态。
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步骤8/20
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将煮过的面糊倒回盘中放入黄油搅拌均匀。
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步骤9/20
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再放入奶油奶酪。
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步骤10/20
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搅拌均匀。
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步骤11/20
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蛋清分三次加入60克糖打至出现纹路，勺两匙出来待用。
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步骤12/20
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余下的蛋白分次放入奶酪糊
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步骤13/20
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搅拌均匀后倒入蛋糕模中。
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步骤14/20
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巧克力隔热水融化。
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步骤15/20
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融化后的巧克力稍放凉后与之前留下来的蛋白混合均匀。
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步骤16/20
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放入裱花袋中。
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步骤17/20
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蛋糕糊放入模具后震出汽泡，用巧克力糊画圈。
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步骤18/20
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用牙签从外往圆心画一笔，一直围着圈画出花纹。
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步骤19/20
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放入预热好的150度烤箱，烤盘中放入水，用水谷法烤三十分钟。
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最后一步
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成品。
煮面糊时要小火不停顺时针搅拌，搅拌成很稠的面糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-11
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