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黄油减量的做法

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黄油减量

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做了很多次饼干，总结出想要饼干酥脆而且黄油又不想放太多的话，就加一颗蛋进去，面团的软硬程度靠牛奶和面粉来调节

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切墩(初级)

黄油 50g

、

糖粉 30g

、

杏仁粉/吉士粉（没有的还用糖粉代替） 5g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 160g

、

干玫瑰 5-6朵

烹饪步骤

步骤1/8
这个我没有拍照，将50g黄油中加入杏仁粉（可以用糖粉代替的），糖粉分三次放入将黄油打发至羽毛状，我用的是手动打蛋器打发的，最后黄油呈羽毛状且不粘打蛋器即可。
步骤2/8
将一颗全蛋液分三次加入打发好的黄油中，注意一定要分开放入不要一次全部倒入，继续搅拌让黄油和蛋液充分融合不分离。
步骤3/8
加入牛奶，简单搅拌两下。
步骤4/8
筛入低筋面粉和干玫瑰花瓣碎（干玫瑰花去花蒂和花蕊，只留玫瑰花瓣黏成碎）用硅胶铲翻版至无干粉的状态，注意下面团的样子，如果粘手就再一点一点的晒入低粉，直至面团临界很柔软但是不粘手的状态就可以了。
步骤5/8
将面团擀成厚度3mm左右的片放冰箱冷冻20分钟
步骤6/8
取出冷冻好的饼干片回温3—5分钟后，切成10cm左右的条状放入铺有烤直的烤盘。
步骤7/8
最后一步，烤箱预热5分钟，150度15分钟，最后几分钟要在旁边观察一下哦，以免上色过度。
最后一步点击查看大图
当时就是心血来潮，全程没有拍照片只有这个成品图。大家随意欣赏一下～

小贴士

160g面粉是基础量，如果在制作过程中面团粘手就再一点点的筛入低筋面粉，最后把面团调到足够软但是不粘手的状态就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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