自制炸酱面

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炎炎夏日和面条更配。对，各种面条。自己做一碗炸酱面，大块的肉丁，油、酱分离，码上各种菜码儿，还没开吃，只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面，口水就在嘴巴里打转…… 用了金龙鱼发酵空心挂面，嘿，口感还真不一样，不但口感好有嚼劲，相比于普通面条，发酵过的面条也更加有营养，尤其适合老人和孩子。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼发酵空心挂面 250克

、

猪肉 200克

、

黄瓜 1根

、

洋葱半个

、

绿豆芽适量

、

番茄 1个

、

黄豆半碗

、

甜面酱 1汤勺

、

黄豆酱 4汤勺

、

老抽 1汤勺

、

小葱 1棵

、

食用油半碗

、

八角 2个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。黄豆提前泡上，不然不容易煮熟。
步骤2/16 点击查看大图
猪肉切成肉丁。
步骤3/16 点击查看大图
甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
步骤4/16 点击查看大图
炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
步骤5/16 点击查看大图
放入八角之后倒入肉丁。
步骤6/16 点击查看大图
用铲子迅速划开，炒至肉丁变色。
步骤7/16 点击查看大图
倒入拌好的酱汁。
步骤8/16 点击查看大图
大火烧开之后转小火慢熬。
步骤9/16 点击查看大图
熬至浓稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
步骤10/16 点击查看大图
放入切好的小葱
步骤11/16 点击查看大图
用铲子不但的翻动，直到油和酱分离，关火。
步骤12/16 点击查看大图
黄瓜切丝，洋葱切丁，番茄切片，绿豆芽提前用热水烫一下，断生。
步骤13/16 点击查看大图
烧水煮面。这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
步骤14/16 点击查看大图
捞出煮好的面条过一下冷水。
步骤15/16 点击查看大图
把面捞到碗里，放上菜码，
最后一步点击查看大图
最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁，哎呀，好吃。