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豇豆肉臊面的做法

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豇豆肉臊面

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四川人喜欢吃泡菜，泡豇豆是极常见的品种。当夏季四川盆地湿热难当，胃口不好的时候，用一碟泡豇豆来佐粥或下饭，是极其开胃的。泡豇豆也可以用来做面食的臊子。在成都的面馆里，豇豆肉臊面是极常见的。其实自己做豇豆肉臊面也不是什么好困难的事情，下面我们就来看看很家常的豇豆肉臊面是怎么做出来的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉（肥瘦） 150g

、

鲜豇豆 300g

、

料酒 5g

、

酱油 10g

、

食用油 50g

、

鲜面条 100g

、

酱油 30g

、

熟油辣子 20g

、

花椒油 1g

、

葱花 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鲜豇豆洗净后泡入泡辣椒的泡菜坛中，泡制2天后捞出。
步骤2/9 点击查看大图
将泡豇豆切成大小均匀的颗粒备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放油，将猪肉馅炒散，放料酒、酱油10g，继续翻炒至肉末吐油。
步骤4/9 点击查看大图
加入泡豇豆粒翻炒均匀后备用。
步骤5/9 点击查看大图
面碗中放入酱油20g、熟油辣子、花椒油兑成底料。
步骤6/9 点击查看大图
鲜面条下入沸水锅中煮熟。
步骤7/9 点击查看大图
将煮熟的面条捞出盛入面碗中，浇上碎肉豇豆臊子，撒上葱花即可。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

***炒豇豆肉臊不可能按1人份的分量来炒，所以炒一大碗在那里，煮好面条后按自己的喜好舀一两勺浇到面条上就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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