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香酥脆的原味曲奇饼干的做法

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香酥脆的原味曲奇饼干

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这个菜谱量可以做35个左右，大概28*28方盘2盘的量（也要看挤的大小哈！）

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切墩(初级)

黄油 130克

、

糖粉 55克

、

蛋清 30克

、

低筋粉 93克

、

盐 1.5克

、

高筋面粉 67克

、

细杏仁粉 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将所有材料备好
步骤2/13 点击查看大图
黄油切成小块以后，放入料理盆里室温软化；(必须要软化，后期容易操作！）
步骤3/13 点击查看大图
用电动打蛋器打均匀；
步骤4/13 点击查看大图
筛入糖粉；
步骤5/13 点击查看大图
避免糖粉防溅，可以用硅胶刮刀大概拌几下，继续用电动打蛋器打发，打到黄油变的发白，纹路看起来像是羽毛状；
步骤6/13 点击查看大图
加入蛋清；
步骤7/13 点击查看大图
还是用电动打蛋器打均匀，蛋清与黄油混合初期会有结块，没关系继续打很快便会消失变的细腻；
步骤8/13 点击查看大图
筛入过筛一遍粉类（低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉），加入盐；
步骤9/13 点击查看大图
用刮刀拌均匀，这里一定要注意拌均匀了，做出来的饼干不会有颗粒结块的情况
步骤10/13 点击查看大图
面糊装入装有裱花嘴的裱花袋，平均位置挤入烤盘就可以！挤的时候一边挤一边画圈，烤盘最好垫一层油纸或者油布，也是为了保护烤盘哈，毕竟饼干是高油类，烘烤期间难免会有油哒！
步骤11/13
入炉烘烤：烤箱中层，上下火加热图片：上火170度下火150度，烤20分钟750A：上火170度下火140度，烤20分钟，后10分钟开风炉
步骤12/13 点击查看大图
750A：后10分钟开风炉
最后一步点击查看大图
下午茶首选

小贴士

要注意时间和温度仅供参考，每台烤箱的实际温度都各不相同，烘烤期间建议时不时盯着烤箱看下时刻观察上色，也便于随时调整烘烤的设置！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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