珍珠奶茶的珍珠
吸一口奶茶,嚼两颗珍珠,这可不就是夏天嘛~
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步骤1/8
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水加红糖煮沸,一定要煮沸,一定要煮沸!!!【不够热就会一摊泥状】
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步骤2/8
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煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中,边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒,而且不要停,一次性持续全部倒完为止。
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步骤3/8
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戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团,我戴了2只手套。先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。
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步骤4/8
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揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。擀平,切条状,滚成圆条,用湿布或者保鲜膜盖着防止干燥。
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步骤5/8
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切粒后搓圆,体力活啊,加油
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步骤6/8
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先在碗中撒点木薯粉,晃一下,防止珍珠粘一起。一次性可以多做一点,吃不完就直接密封放冰箱冷冻保存,没错!这步就冷冻,不是煮熟了冷冻
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步骤7/8
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煮珍珠,水沸下锅大火煮10分钟,把水倒掉。马上用冷水过几遍,水清为止,再添水煮沸就可以了。珍珠不是很甜的,配奶茶刚好。
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最后一步
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港式珍珠奶茶做法:100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖+珍珠适量
1、一定要煮开糖水,温度要够热,不热就会一摊泥!
2、要切条滚圆,切粒再搓圆,不要一大团粉揪!
3、万一不幸变成一滩泥,可试试少量多次加木薯粉。
4、珍珠是微甜的,配奶茶刚好,单吃肯定不够甜
5、未操作的面团要用湿布盖好,防止干裂!
6、如果太干,可以添加少量水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-10
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