【拨鱼面】怪不怪!似鱼不似鱼,是面不是鱼!
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拨鱼面是仅用一根筷子就可轻松制作的手工面,又叫拨鱼儿、溜尖、剔尖、剔拨股等,拨出的面,像小鱼一样在锅中跳跃,它是山西、陕西一带的地方传统面食。拨鱼吃法多样,煮、炒、拌均可,顺溜顺溜的口感,配上一口汤,嘹咋咧!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
面团:
、
中筋面粉
300克
、
净水
200毫升
、
酸汤素臊:
、
西红柿
200克
、
胡萝卜
60克
、
土豆
60克
、
木耳
30克
、
豆干
60克
、
芹菜
30克
、
蒜末
少许
、
葱花
少许
、
盐
3克
、
生抽
15毫升
、
陈醋
15毫升
、
蛋皮
少许
、
芝麻油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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中筋面粉和水按3︰2的比例混合揉成团,再用水反复扎面团,让它又软又筋,移入小碗,静置15分钟;
-
步骤2/5
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水沸后,一手端碗,倾向锅边,再用一头削扁的筷子将面拨进锅中,筷子还要不时蘸一下水,这样才不会粘面;
-
步骤3/5
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全部拨完,点两次水,捞出放进冷水中;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-06-10
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