培根肉松手撕吐司
咸鲜葱香的吐司,层层夹杂着肉松和培根,用手撕着吃,不一样的满足~模具是学厨的300克吐司模,如果用其他大小的模具,请注意按体积倍数调整材料份量。
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步骤1/20
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所有材料除黄油外,一起揉至扩展(面粉的吸水性不同,建议留少量牛奶看面团情况再添加)
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步骤2/20
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加入室温软化的黄油
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步骤3/20
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揉至完全阶段,可以拉出薄膜
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步骤4/20
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进行第一次发酵,发酵至2倍大
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步骤5/20
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发酵时准备夹馅,香葱洗净晾干切末,培根切丁或细条都行
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步骤6/20
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取出发酵后的面团,排气滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/20
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将面团压扁,擀开成长方形,挤上沙拉酱
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步骤8/20
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将沙拉酱抹匀,撒上香葱末(注意除开始卷的这头,其他三边都不要抹到边缘,方便收口)
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步骤9/20
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撒上肉松和培根
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步骤10/20
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卷起成长条,稍微卷紧一点,最后将底边和两端捏紧收口
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步骤11/20
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将长条从中间横切开,留一头不要切断
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步骤12/20
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切口朝上像扭麻花一样扭起来
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步骤13/20
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两端捏在一起,压在底下正中,切口朝上放入模具,温暖湿润处二发至8分满,
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步骤14/20
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烤箱上下火,170度,下层,40分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整,上色后及时加盖锡纸)
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步骤15/20
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出炉后倒出,晾凉至手温后密封保存
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步骤16/20
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成品图
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1、擀面团时不要太过用力,以免把面团压实,影响后期膨发
2、夹馅材料的用量可根据自己喜好调整,沙拉酱薄一点,太多会影响整形
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-08
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