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闷鸡块的做法

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闷鸡块

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡（嫩鸡）一只

、

土豆 3个

、

盐，鸡精适量

、

料酒适量

、

生抽，老抽各1勺

、

花椒适量

、

八角 2个

、

桂皮 2个

、

香叶适量

、

葱段适量

、

蒜 5-7瓣

、

姜 4-6片

、

冰糖适量

、

木耳适量

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱一大勺

、

青椒三个

烹饪步骤

步骤1/3
将鸡处理干净焯水捞出控水，加入适量的盐，料酒，生抽腌制10-20分钟（不焯水也可以，个人喜欢焯下水去血）嫩鸡好闷，老鸡适合炖
步骤2/3
锅热油，下花椒出香后捞出（看个人喜欢，不捞出也行）。下八角，桂皮，香叶，葱段，姜，蒜，干辣椒。下木耳炒炒炒（当心烫到了呢）在加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
最后一步点击查看大图
下腌制好的鸡块炒，加入冰糖炒，加鸡精，料酒，老抽炒，下土豆炒炒。加入水漫过食材。大火烧后加入青椒，炒一下，改小火炖。待汤汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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