闽南大肉粽的正宗做法

浏览 5.2万 · 收藏 389

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想要粽子咸鲜糯口，一定不能直接下锅煮，多家这一步，比买的好吃。今天端午节，您吃粽子了吗？端午假期的第一天，我们一家四口早早起床去菜市场买了三层肉，还有新鲜的粽叶赶回老家和公婆一起过端午节了。说来惭愧，身为一位美食达人，竟然不会包粽子（其实是因为我不喜欢吃粽子，所以我一直故意学不会，哈哈～）。所以每年的端午节我们都会把食材买好，然后回老家让婆婆包粽子。南方的粽子多数为大肉粽，食材也是根据家人喜欢的口味来调配。通常婆婆包粽子都会用三层肉、香菇、虾米、干贝、大红豆、白豆和芋头等来做馅料。而且每一块都切得很大块，公公说大块肉吃起来才过瘾。对了，婆婆是闽南人，这闽南的大肉粽可是很有名的。快快跟我一起来看看闽南大肉粽的做法吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三层肉 3斤

、

糯米 10斤

、

大红豆 1斤

、

白豆 1斤

、

芋头 1个

、

虾米 2斤

、

干贝 2斤

、

香菇 3斤

、

新鲜粽叶 3斤

、

盐适量

、

生抽适量

、

葱头油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的粽叶先用水洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
三层肉洗干净，切大块，用葱头油和生抽微炒入味，不需要炒熟。洗干净的糯米、大红豆、白豆和切成块的芋头，一起放进热好油的锅里炒香，再进入生抽和盐调味。虾米、干贝和香菇也分别过一下油锅，炒过后的食材，用来包粽子吃起来特别香的哦。
步骤3/9 点击查看大图
食材准备好后就开始包粽子吧，小孩子的学习能力就是快。早上婆婆说教女儿包粽子，她立马就学会了自己还在一旁乐呵乐呵的包起了他的小粽子。首先将两片叶子的尾部重叠，对折成三角形，然后用食材填满。
步骤4/9 点击查看大图
将叶子往回折，把每个角都捏紧，让食材不要露出来。再用粽绳把粽子捆紧，一定要捆紧，煮的时候才不会容易散掉。
步骤5/9 点击查看大图
婆婆说好吃的粽子是用柴火烧出来的。
步骤6/9 点击查看大图
大锅装满水之后，把粽子放进去煮一个小时。
步骤7/9 点击查看大图
煮熟的粽子要及时捞出，煮过头会很容易破掉。
步骤8/9 点击查看大图
看，这粽子可是比我的拳头还要大哦。
最后一步点击查看大图
料足馅多，鲜香糯口，很好吃哦！