台湾卤肉饭
想做一碗台湾卤肉饭，家里面大部分食材都有，香菇和上海青是从外面临时买回来的，做出来的饭相当令人满意，看样子一碗卤肉饭不够吃的节奏。
-
步骤1/12
点击查看大图
先准备食材：五花肉300克，生姜、八角、桂皮、香叶、干橘皮、冰糖、红葱头酥。五花肉切丁，大小随意，生姜切片。
-
步骤2/12
点击查看大图
锅里烧油，油温六成热时放入冰糖，转小火，让它慢慢融化，期间不停地翻动锅铲。
-
步骤3/12
点击查看大图
待冰糖的颜色变黄，就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火，不停翻炒，炒到肉丁色泽金黄。
-
步骤4/12
点击查看大图
这个时候我们同步用另外的锅把鸡蛋煮熟，我煮了两个鸡蛋。香菇洗干净。
-
步骤5/12
点击查看大图
五花肉丁炒得差不多了，加入姜片，八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。我们看到，肉的颜色很漂亮。
-
步骤6/12
点击查看大图
最后倒入红葱头酥再翻炒一、两分钟。我这次用的红葱头酥，是网上买的现成的，大家也可以用新鲜的红葱头自己炸。
-
步骤7/12
点击查看大图
加足够的水，煮开。新鲜香菇切丁，切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。调入红烧酱油、少量的盐、白胡椒粉和料酒。
-
步骤8/12
点击查看大图
盖上锅盖，转中火慢炖。
-
步骤9/12
点击查看大图
待锅里还剩少量汤汁，拈去干橘皮和香叶。
-
步骤10/12
点击查看大图
敞开锅盖，再煮几分钟，待汤汁粘稠，关火。
-
步骤11/12
点击查看大图
舀一碗米饭，再来一大勺肉香四溢的台湾卤肉，摆几片烫好的上海青。当然，咱们的卤蛋也少不了。一碗香喷喷的台湾卤肉饭就做好了。
-
最后一步
点击查看大图
自制红葱头酥：将图片所示的红葱头去外皮、洗净、滤干、切碎，均匀拌一些面粉，入油锅炸脆，捞起控干油后，碾碎即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-15
卤肉饭的相关分类
卤肉饭的相关推荐
-
经典复刻：台湾卤肉饭的肉臊子（拌面拌饭万用卤肉酱）
559943人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6074473人看过 -
“印象味道”之台湾卤肉饭
91218人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5407284人看过 -
台湾卤肉饭
631762人看过 -
台湾卤肉饭
1055205人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11567255人看过 -
鱼香肉丝
6200995人看过 -
台式卤肉饭
583455人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16567674人看过 -
台湾卤肉饭
241352人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
687624人看过
