盐水煮海螺

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天气热了在厨房煎炒烹饪也是一件辛苦的体力活了，今天过端午节去婆婆家了，中午饭都是我下厨张罗的。不想烟熏火燎的做菜，去的时候在家门口海鲜市场买了海螺，没用油，不用炒，用盐水一煮，蘸着蒜酱吃鲜美无比。海螺我们这里比较常见，都是当天从渔船上卸下来的，很新鲜。海螺属软体动物腹足类，贝类呢主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。我今天买的就是大海螺，肉很厚，吃着很有嚼劲。海螺吃法多种，最简单的就是盐水煮，也是最新鲜的吃法，再就是煮熟后把螺肉剔出来做汤，搭配辣椒，韭菜炒着吃，或者包饺子，包包子都很鲜美，特别是大连一道老菜~海鲜全家福也少不了海螺。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。今天煮了一盘，老公和公爹都特别爱吃，喝着啤酒吃着海螺美哉美哉的！过节咱也吃点好的！下面分享做法和吃海螺的注意事项。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大海螺 10个

、

蒜粒 7.8粒

、

盐 3克

、

酱油少量

烹饪步骤

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准备好食材，海螺买回家后先浸泡一下，清水里加少量盐，海螺放进去浸泡15-30分钟，再用小刷子把外壳和吸盘刷干净，这样是把一些微生物去除干净。
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锅里加两碗清水，海螺冷水下锅，加3克左右的盐。
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盖上锅盖大火煮15分钟左右，海螺一定要多煮一会，煮时间短的话螺肉不容易挑出来，再就是半熟的吃了也会引起腹泻，一定煮15分钟左右。
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煮海螺的时间把蒜粒捣碎，加少量的酱油调和，搅拌成蒜酱，吃海螺少不了蒜酱和辣根，是提味的重要调料
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海螺煮好开锅，会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物，这是海螺的粘液，不妨碍食用，用原浆水清洗一下就行。
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用筷子把海螺夹到盘里，要趁着热吃哦。海螺凉了可就不好吃了。
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海螺肉怎么取出？这里教你一下，很简单，就是用筷子插一下海螺头部旋转着往外转，轻轻的海螺肉就完全出来了。
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看看，整个的海螺肉出来了，这时候不要着急吃哦，因为海螺头部有脑神经分泌的物质，要去除才能吃，如果不小心吃了会引起轻微食物中毒。
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海螺的脑神经分泌的物质位置在头部，轻轻扒开头部的肉，就看到黄豆粒大小的黄色物质，用筷子挑出来去除，还有旁边的绿色筋都一起给弄掉，尾部的螺旋腺体也去除不吃。
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最后海螺肉蘸着蒜酱吃吧，虽然大大的一个海螺，最后吃到的部分很少，但是独特的鲜美味道却是很多人难以抗拒的！
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咬一口肉嫩鲜美，吃到嘴里很有嚼劲 ,Q弹，真的是来自大海的馈赠。

小贴士

小贴士： 1.海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。 2.海螺性寒，胃肠虚汗的少吃或者不吃。 3. 酱汁还可以用生抽和辣根调和，或者生姜，陈醋调和也很好吃，

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发布于 2019-06-07

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