南瓜花卷

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馒头有时候孩子不怎么喜欢吃，但是发酵类的面食很好消化也养胃，也是想让孩子多吃一点，于是我就做成了花卷，添加点果蔬泥，做成不同造型，看着就有食欲。今天我用南瓜泥做的花卷，和面时不需要加水，直接用南瓜泥和面，这个造型颜色漂亮，蓬松暄软，口感香甜，也很好做，一卷一压就完成了

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

南瓜 200克

、

酵母 2克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜去皮切块，面粉、酵母准备好
步骤2/13 点击查看大图
南瓜放到蒸锅上蒸5分钟，蒸熟，蒸好的南瓜，盘中会有些汤汁，不要倒掉，我们用它来化酵母，这款臻米科技蒸锅，10秒钟快速出蒸汽，比普通锅快了30倍。
步骤3/13 点击查看大图
蒸好的南瓜捣成南瓜泥，加入10克白糖，搅拌，这样白糖会融化的快一些，放白糖的目的一个是增加口感，一个是可以让面团发酵的更快更好。
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放入面粉和酵母，酵母用蒸南瓜时的汤汁来融化，然后和成面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
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面团发至2倍大，用手扒开里边都是均匀的蜂窝状，证明面团就发酵好了，我们取出便可以来用了。
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我们把发酵好的面团取出，用手揉一下，这一步是给面团进行一个排气过程，然后用擀面杖擀成椭圆形，在上边刷一层油，这样卷的时候每一层不会粘在一起，做好的花卷层次分明。
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把面片从一头卷起，卷成长条状，然后用刀切成这样W形状，每个都呈三角状，如上图。
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取一个花卷胚，竖起来，用筷子压一下，一个漂亮的花卷造型就完成了，不需要卷啊折啊，特别简单。
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做好的花卷放到蒸锅中进行二次发酵，我用的是臻米折叠蒸锅，不用的时候折叠起来放一边，不占地方，很方便，盖上盖子醒发10分钟左右，如何判断二次发酵是否成功，一个是看体积，比原来大了，再一个是用手拿起来，感觉很轻，这样就发酵好了，可以上锅蒸了。
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蒸锅水箱加上水，通电定时15分钟，很快几秒钟就上汽了，如果没有这个蒸锅，用家里普通的蒸锅，蒸25分钟左右就可以，蒸好的花卷不要着急开锅，焖两分钟再开锅，这样不会回缩塌陷，蓬松又暄软。
步骤11/13 点击查看大图
南瓜花卷就做好了，造型颜色都非常漂亮，不要说孩子喜欢吃，出锅我自己都忍不住吃了两个
步骤12/13 点击查看大图
这款臻米科技的蒸锅，外观时尚，折叠收纳，不占空间，很方便，多种蒸箱组合，单人，多人，少量，多量都可一次解决。
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我们使用之前，先把水箱加上水，再通电，1.7升大容量水箱，满足所有烹饪要求