赤豆三角粽
红豆,在上海习惯被叫做赤豆。赤豆粽和豆沙粽、大肉粽都是最传统的,铁打的经典流水的网红呀,哈哈哈哈。
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步骤1/14
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食材。
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赤豆提前一晚浸泡。
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步骤3/14
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粽叶,用开水浸泡(因为用的是干粽叶,所以要把它泡软,新鲜的直接洗净就可以,干粽叶烧出来会比新鲜的粽叶更香一点)。
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步骤4/14
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糯米和红豆淘洗干净。
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步骤5/14
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取粽叶(根据粽叶的大小,取1或2张),一头卷成一个斗状(尖尖头的地方卷紧,不要有洞露出来)。
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步骤6/14
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把糯米和红豆放入,八分满就可以了。
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步骤7/14
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把另一边的粽叶翻过来,盖住斗里的糯米,大拇指和食指捏紧粽身的的左右两端,成为一个三角形。
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步骤8/14
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如图中这个样子,不捏紧的话不会形成三角形的哦,裹出来会是扁扁的。
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步骤9/14
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然后再把前端多出来的粽叶向右后方折。
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步骤10/14
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拿绳捆紧。
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步骤11/14
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高压锅,2小时,水量要盖没粽子,时间到不要马上开盖取出,捂一会更好。
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步骤12/14
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完成。
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步骤13/14
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完成。
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最后一步
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完成。
包粽子的手势应该是轻柔但又有力的,太过用力,容易把粽叶弄破,就会漏米,而且太过紧实的粽子口感也不是特别好。手式太轻,包出来的粽子就是烂糟糟的,没一点嚼劲也不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-07
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